Готель La Residencia на Майорці запустив проект по відновленню древніх оливкових гаїв
Бутік-готель La Residencia, розташований в горах Трамонтана на північному заході іспанського острова Майорка, запустив унікальний проект по відновленню древніх оливкових гаїв. Готель займає площу в 130000 кв. м, велика частина якої лежить у відрогах гір, які протягом сотень років були покриті гаями олив і ріжкових дерев і тінистими дібровами. На жаль, протягом останнього сторіччя ці землі поступово прийшли в занепад. Але зараз, коли суспільство все більше повертається до вічних цінностей і вживання екологічно чистих продуктів, правильне і бережливе використання землі знову стає пріоритетом.
Відповідно до цієї філософією готель La Residencia підписав угоду з місцевим сільськогосподарським кооперативом про спільну роботу з метою відновлення старовинних гірських плантацій. Оливкові гаї будуть очищені від зайвих дерев і чагарників, а самі дерева - підстрижені відповідним чином, щоб дозволити збирати багатий урожай оливок (далі із них планується виробляти органічне оливкова олія). Через кілька років La Residencia сподівається досягти стабільного обсягу виробництва оливкової олії холодного віджимання, який дозволить продавати це «фірмове» масло на ринку. Враховуючи вік оливкових дерев, масло від готелю La Residencia буде мати свій неповторний смак і особливий рівень кислотності.
Зрубані дерева будуть зберігатися в захищеному від негоди приміщенні, щоб взимку їх можна було використовувати як дрова для камінів номерів і сьютов. Неподалік від La Residencia знаходиться і що належить готелю гай мигдалевих дерев. Зібраний з них влітку врожай мигдалів буде використаний шеф-кухарем для приготування прекрасних десертів. Інгредієнтами для кухні La Residencia служать і середземноморські овочі, фрукти і трави, що надходять з готельного органічного саду.
Для La Residencia важлива підтримка не тільки місцевої флори, але і фауни. Готелю належить стадо гірських овець, а також чотири ослика. Ці чарівні тварини допомагають утримувати в порядку галявини і низкорастущие чагарник в околицях La Residencia і одночасно служать транспортним засобом для гостей під час гірських екскурсій.
Цей проект вже запущений і адміністрація готелю La Residencia сподівається, що він допоможе включити регіон Трамонтана в список біосферних заповідників ЮНЕСКО - зараз це питання знаходиться на розгляді.